dinsdag 8 maart 2011

Bio industrie in de gouden eeuw?

In een kookboek wat ik heb kwam ik een aardig verhaaltje tegen over kippen in de 17e eeuw. Het kookboek heet "de verstandige kok"met als ondertitel "de rijke keuken uit de gouden eeuw". Het originele kookboek is verschenen in 1669. Nu uitgegeven door uitgeverij Pereboom ISBN 90-77455-20-5. Het is een leuk boek met veel achtergrond informatie en oude recepten, sommige zijn in een hedentijds jasje gegoten door Marleen Willebrands.


Als je denkt dat de kip vroeger een beter leven had dan de kippen nu in de bio-industrie, dan heb je het verkeerd. Zitten ze nu met duizenden in een schuur vroeger zaten de vleeskippen alleen in heel klein hokje waar ze geen kant op konden. En dan zelfs in hun uppie.

Om ze goed vet te mesten in de 17e eeuw werden de vleeskippen (huishoen) in kleine houten hokjes gezet met een rond gat waar ze hun kopje door konden steken om bij voer en water te kunnen komen. Iedere kip had dus zijn eigen bakjes, Aan de achterkant was een klep waar de mest uit verwijderd kon worden. Het voer bestond over het algemeen uit gerst, zacht gemaakt met bier of melk en vermengd met suiker. In de drinkbakjes zat overdag sterk bier en ‘s nachts water.

Door het bier werden ze dronken en konden zich daardoor nauwelijks bewegen, ’s Nachts kregen ze dus water en door het licht van een kaars boven hun hokje te zetten werden ze wakker gehouden. Doordat ze zoveel dronken gingen ze ook meer eten, en waren dan in ongeveer 14 dagen moddervet. Veel langer konden ze dat niet volhouden, want dan gingen ze
vanzelf dood door vetheid.

En de manier waarop ze het leven lieten was ook niet humaner dan nu denk ik. Je nek omdraaien of afhakken klinkt net zo erg dan eerst verdoofd te worden met een elektrische schok en dan gedood te worden

Veel beter of slechter met de huidige bio-industrie zijn ze dus niet. Na ruim 300 jaar gaat het er dus nog steeds om, om ze in een korte tijd (14 dagen) vet te mesten voor de slacht.


Afbeeldingen geschilderd door An Driezen, dank je wel An.
Een reactie plaatsen